原料
小排: 2.3根， 姜: 4片， 生抽: 3勺， 老抽: 1.5勺， 料酒: 1.5勺， 冰塊: 4小把我是買的碎冰糖， 鹽: 一點點， 溫水: 700克我是用杯子倒水的， 白糖: 1勺
步驟
1先用油把小排炸下，吃的話會比較香。油不必太大。60度樣子下小排炸，炸個6分鐘撈出來控油。
2用炸排骨的油背蔥姜。然後放排骨炒！
3放生抽，老抽，料酒，最後放水700克溫水。開了後放冰糖！
4之後開是蓋上蓋子開小火頓個，半個小時。轉大火一邊收汁一邊調味。
5快收的差不多了，放一點點鹽跟一勺白糖起鮮的。鹽放早了肉會老。所以最後快出鍋時候放，繼續收汁2分鐘。出鍋時放1.5醋！翻兩下出鍋。
小技巧
原來放手指年糕的話，是我自己在家裡自創的一到菜。放年糕的話就把年糕下油鍋炸下。開小中火炸20秒就行了！主要炸下會有較勁。炸老了就不好吃了，炸的過早最後燒會糊糊的。20小中火剛剛好！ 排骨快出鍋的時候放。就是把放醋早點！年糕比排骨還好吃！真話
