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原料
巴沙魚: 一片, 料酒: 一勺, 鹽: 一勺, 姜: 1片, 黑胡椒: 一勺, 芝麻香油: 兩勺, 土豆: 一個, 青菜: 一把, 蘑菇: 適量, 香菜: 一把, 白芝麻: 少許, 郫縣紅油豆瓣醬: 一袋, 火鍋蘸料: 一袋, 蚝油: 一勺
步驟
1巴沙魚洗凈冷水中解凍 然後拿出來用廚房紙巾擦乾多餘水分備用
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2在魚正反面劃出如圖所示刀口 加一勺料酒 一勺芝麻油 一勺黑胡椒 一勺鹽 鋪撒均勻 (除料酒芝麻油 其餘正反面都撒)
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3將烤盤用錫紙包好 如果錫紙太薄可以包兩層 然後將烤魚放入烤盤 二百度上下火 二十分鐘
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4只準備了這幾樣菜 如果有條件可以考慮加入其他菜如芹菜 青筍 油麥菜 金針菇 干豆腐 豆腐泡 年糕片(←推薦)
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5土豆去皮切好 喜歡土豆的可以多放 不過不要切太厚 可能不容易熟 香菜洗好分成三段
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6蘑菇和青菜洗凈 蘑菇切薄片 放入盤中備用
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7蒜切成小塊 姜切成絲 大火 鍋中加一勺半油 待油冒煙 轉小火 加入姜和蒜 以及三勺豆瓣醬 炒香
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8轉大火 放入土豆 加一碗水 一勺蚝油 兩勺火鍋蘸料 再放入青菜和蘑菇 再加一勺芝麻油和一碗水 待湯收的差不多時加入香菜段 關火
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9將炒好的東西均勻攤在烤盤 覆蓋在魚上 二百度上下火 轉十分鐘
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10拿出後均勻撒少許白芝麻
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11可以吃了 如圖所示 ?
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小技巧
料酒別撒太多 魚一定擦凈多餘水分