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原料
排骨(或五花肉): , 土豆: , 青豆: , 大米: , 糯米: , 荷葉: , 小蔥: , 姜: , 豆瓣醬: , 腐乳: , 老抽: , 料酒: , 鹽:
步驟
1排骨剁小塊(或者五花肉切片) 圖片上是排骨
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2小蔥切蔥花,姜去皮切片 將鹽,料酒,老抽,蔥花,薑片,一塊腐乳加一點腐乳汁,豆瓣醬加入到放排骨(或者五花肉)的碗里,拌勻,腌制兩到三個小時。
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3將大米和糯米已2:1的比例放到乾燥的平底鍋里,再加入適量花椒。開小火慢慢翻炒至金黃色。
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4將已經晾涼的米搗碎
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5將荷葉鋪在蒸籠里,然後將土豆塊均勻的鋪在荷葉上,撒少許青豆。 將已經腌好的排骨(或者五花肉)一塊一塊的裹滿碾碎的米粉,均勻的鋪好在蒸籠里的土豆上。
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6在已擺好肉肉的蒸籠里撒一些青豆,將已經準備好的蒸籠放好,大火冷水燒開,待水開後轉小火蒸1個小時
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7開吃!!!
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小技巧
如果是排骨,建議找帶脆骨的,好切而且血少 為防止控制不好調料的量,建議單獨拿一個碗先把調料拌好,嘗嘗鹹淡後再倒入切好的肉肉里拌勻。 土豆塊兒不需要切的特別小