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原料
主材: , 牛肉末: 1斤, 配料: , 麵包屑: 2勺, 牛奶: 適量, 雞湯: 適量, 椰奶: 200克, 青檸: 1顆, 調料: , 鹽: 適量, 橄欖油: 適量, 黑胡椒: 適量, 生薑片: 6-8片, 白洋蔥: 半個, 大蒜: 3瓣, 香料: , 辣椒碎: 半勺, 芫荽籽: 1勺, 薑黃粉: 半勺, 肉桂粉: 半勺, 豆蔻: 3-4顆, 干辣椒: 2顆, 香茅: 2根
步驟
1用料: 主材 牛肉末 1斤左右
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2配料 麵包屑 2勺 牛奶 適量 雞湯 適量 椰奶 200克 青檸 1顆
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3調料 鹽、橄欖油、黑胡椒 適量 生薑片 6-8片 白洋蔥 半個 大蒜 3瓣 香料 辣椒碎 半勺 芫荽籽 1勺 薑黃粉 半勺 肉桂粉 半勺 3-4顆豆蔻 2顆干辣椒 香茅 2根
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4做西式傳統肉丸: 先把洋蔥和蒜切碎,切得越碎越好; 平底鍋燒熱後加入適量橄欖油,把洋蔥碎和蒜碎放到鍋里中火炒軟;
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5炒洋蔥的過程中,放入少許鹽和黑胡椒,還有辣椒末調味; 洋蔥炒軟出香味,而且變成金黃色後即可關火;
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62勺麵包屑,用小碗裝好,倒入少許牛奶浸泡麵包屑成糊狀;
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71斤的牛肉末,用大碗裝好後,中間掏出一個洞來; 把麵包屑和炒好的洋蔥倒入牛肉末中,混合均勻;
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8用掌心將牛肉末,揉搓成桌球大小的牛肉丸(這就是西式傳統牛肉丸。一次可以多做些,做好放冰箱裡速凍起來,今後要吃提前一晚拿到冰箱冷藏室里解凍就好了);
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9做肉丸湯: 剛才炒洋蔥的鍋沒必要洗,稍微擦乾淨就好; 鍋燒熱,加入少許橄欖油; 做好的肉丸,放到鍋里慢慢的煎,肉丸煎好一面,翻到另一面繼續煎;
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10翻面後,放入芫荽籽、薑黃粉、肉桂粉、干辣椒,3-4顆豆蔻用刀拍扁後也放入鍋里,再將香茅草放進鍋里炒出香味;
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11加入雞湯,燒開後,加入200克椰奶,再次燒開後,小火煮8-10分鐘;
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12青檸先將皮擦成碎,撒到肉丸上,再把青檸切開擠出汁到湯里,攪拌均勻後光火;
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13完成: 裝盤時,用個中碗,舀起肉丸放進碗里,再舀多一些湯汁,澆過肉丸,鋪在碗底。
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