原料
鯖魚柳: 2塊， 土豆: 1顆， 西班牙紅椒粉: 1勺， 大蒜: 2-3瓣， 白葡萄酒醋: 1勺， 法式芥末醬: 1勺， 藏紅花: 少許， 大蔥: 少許， 鹽和黑胡椒: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1主材 鯖魚肉 2塊 土豆 1顆
2配料： 西班牙紅辣椒粉 1勺 大蒜 2-3瓣 白葡萄酒醋 1勺 法式芥末醬 1勺 藏紅花 少許 大蔥 少許 鹽和黑胡椒 適量
3做法： 先做腌魚用的蒜蓉醬，大蒜切碎放入搗盅； 加入一勺西班牙紅辣椒粉和少許鹽、橄欖油；
4把蒜蓉醬攪拌均勻
5把蒜蓉醬均勻的塗在魚肉上；
6腌制10分鐘以上，讓其入味；
7魚腌制好後，烤箱210度上火，預熱； 把魚肉翻面，塗有蒜蓉醬的那一面，朝下，有魚皮的那一面朝上，塗一層薄薄的橄欖油，再撒上一些鹽；
8入烤箱，烤制大約20分鐘；
9烤魚時，咱們做土豆泥； 土豆切塊，水中放少許鹽，煮大概15分鐘；
10調製油醋汁：把一勺法式芥末醬、一勺白葡萄酒醋、一勺橄欖油和少許藏紅花混合在一個碗里，攪拌均勻即可（此步驟經實踐，非必需，可省略）；
11調製好的油醋汁；
12土豆煮軟後，撈出瀝水，用調羹或叉子搗成泥；
13少許大蔥切成末；
14蔥末加上一勺油醋汁一起拌入土豆泥中； 注意：如果不喜歡生蔥和油醋汁的味道，可以換成加一點點鹽、半勺橄欖油、兩勺牛奶和少許黑胡椒到土豆泥里，攪拌均勻，也非常的好吃；
15完成： 裝盤：先舀上一大勺土豆泥放在盤子中；
16再把烤好的魚肉壓在土豆泥上，澆上少許油醋汁即可；
17完成！
小技巧
這道菜可以作為主菜，搭配一杯半干白葡萄酒（就是帶有點甜味的白葡萄酒），會有很好的口感。不過原菜譜里調製的油醋汁，可能不太合中國人的口味，所以這個醬汁其實可以省略，而直接用鹽和黑胡椒來替代。 鯖魚有比較重的腥味，所以不太適合用清蒸這種做法來料理，而紅燒或者烤制，都是非常不錯的料理方式，蒜蓉醬雖然用了一勺辣椒粉，其實一點都不辣，這種西班牙紅椒粉更多是用來著色的，蒜蓉搭配上本來脂肪含量就很高的鯖魚肉，在烤制的過程中，油脂與蒜蓉不斷的融合，鮮香四溢；酥脆的魚皮搭配上軟糯入味的魚肉，再帶一點順滑的土豆泥，實在是不錯的搭配。
