小排骨: 一斤， 薑片: 三大片， 京蔥白: 十厘米， 料酒: 一勺， 醬油: 兩勺， 香醋: 四勺， 冰糖: 十顆
1排骨洗凈，冷水下鍋，放兩勺牛二，焯…溫熱水洗凈浮沫沫，備用。蔥姜切段和片備用。
2熱鍋起油放入冰糖炒出糖色，放入淋干水分的排骨（小心熱鍋蹦油），翻炒至上色。加入料酒，醬油，蔥姜，香醋，適量開水，轉小火30分鐘。
3大火收汁，盛出。
