原料
肋排: ， 土豆: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 金針菇: 1把， 大蒜: 10瓣， 老抽: 2勺， 生抽: 1勺， 糖: 5克， 料酒: 少許， 桂皮: 1小段， 干紅辣椒: 1根， 八角: 1個， 蔥花: 少許， 生薑: 5片
步驟
1排骨泡在清水中，泡出血水，可多換幾次水，洗凈後灼燙排骨，可在水中加入幾片生薑，待排骨變色後撈出洗凈，瀝干水分
2鍋洗凈，入油，燒熱後倒入排骨翻炒，炒出香味時加入大蒜瓣，繼續翻炒至蒜出香味，盛出倒入砂鍋中
3砂鍋中倒入清水，沒過排骨，加入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、干紅辣椒段、生薑片，再加少許鹽，開中火煮沸時轉小火慢燉40分鐘，嘗鹹淡，若之前加鹽時鹹淡沒調好這時還能挽救，淡則加鹽，咸則加少許開水
4胡蘿蔔洗凈去皮切塊、金針菇洗凈掰成一小撮一小撮、土豆洗凈去皮切塊
5炒鍋中入油，油熱後放入土豆塊翻炒至周身焦黃後，將土豆倒入砂鍋中，同時放入胡蘿蔔塊和金針菇
6繼續小火慢燉15分鐘後開蓋轉中火煮5-10分鐘，撒上蔥花出鍋
小技巧
1、排骨多泡幾次，泡出血水和之後灼燙都是為了去味； 2、整顆大蒜瓣經過砂鍋慢燉，變得軟軟糯糯，非常好吃； 3、土豆塊入油鍋翻炒是為了更香，同時土豆在砂鍋中燉煮也不易煮爛，更懶的吃貨可以省去這一步。(☄⊙ω⊙)☄
