原料
豆皮: ， 肉餡: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 紗布: ， 棉線: ， 清水: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 小茴香: ， 百果: ， 八角: ， 桂皮: ， 香葉: ， 蚝油: ， 糖: ， 鹽:
步驟
1豆腐皮從中間切開，一分為二
2肉餡加入生抽、料酒、鹽拌勻，加入清水攪打上勁
3在豆腐皮上均勻的抹上一層肉餡
4將切好的另一張豆皮蓋在抹好肉餡的豆腐皮上
5將豆腐皮卷緊
6用乾淨的紗布將豆皮卷裹緊，並用棉線纏繞綑紮
7水燒熱後入大料（干辣椒、花椒、百果、八角、小茴香、桂皮、香葉）、料酒、老抽、生抽、糖、蚝油、鹽調味；放入豆皮卷加蓋滷製30分鐘。
8放涼後去除棉線紗布，將豆皮卷切片擺盤，撒小米椒、蔥花
