原料
紅豆: 200克， 細砂糖: 100克， 水: 足量， 高筋麵粉: 160克， 低筋麵粉: 40克， 奶粉: 12克， 水: 105克， 雞蛋: 25克， 鹽: 2克， 黃油: 20克， 乾酵母: 1小勺，約3克， 全蛋液: ， 黑芝麻:
步驟
1紅豆洗凈後，加水浸泡6小時或過夜。如果夏天的話，中途需要換水，以免酸敗。
2泡好的紅豆再用清水沖洗一遍，放入鍋里，加入足量的清水，大水煮開後轉中火煮10分鐘。
3煮好後，將水棄去不用，將紅豆再用水沖洗兩遍，此步驟是為了去除紅豆的澀味和豆腥味。
4洗過的紅豆放入鍋中，再次加足量的用清水，一直煮到紅豆完全酥爛（用手輕輕一捻就會爛的程度）。我是用電壓力鍋的「豆類」程序煮的，沒有壓力鍋的話，可以用普通的鍋小火煮1-2小時，只要能把紅豆煮軟煮爛就可以。
5這是煮好的紅豆。
6將煮好的紅豆稍微放涼之後，倒入料理機內，將紅豆打碎、打細膩。沒有料理機的話，可以用勺背或鍋鏟碾壓。當然，不介意有少許紅豆顆粒的話，可以省略這一步。
7將打碎的紅豆勻漿倒入炒鍋里，加入糖。（如果喜歡奶味的話，也可以在此時加入30克淡奶油）。中小火不斷翻炒，使水分收干，豆餡變得濃稠。如果煮豆的時候加水過多的話，這一步可能耗時比較久，要多點耐心哈。
8大概炒到這個程度，紅豆沙比較干、攪動比較費勁、用鏟子劃開豆餡，能留下清晰的劃痕，就可以用於做餡了。如果用於抹醬，就要炒的稍微濕一些。
9待紅豆沙冷卻的過程中，來製作麵包。
10根據一般麵包的製作方法，把製作麵糰的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。
11揉好的麵糰蓋上保鮮膜或濕布，在室溫下（25-30度，如果有發酵箱的話，設置為28度）進行第一次發酵。
12發酵到大小變為2.5倍左右(28度的溫度下需要1個小時左右)，用手指沾麵粉捅入麵糰，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。
13將發酵好的麵糰，用手壓出空氣（或用力揉幾下，直到麵糰內的氣體排出）。將麵糰分成16份，揉成圓形，放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
14這個時候紅豆沙冷卻的差不多了，將豆沙餡也分成16份，揉成圓形，每個23克左右。
15取一個麵糰擀成圓形，包入紅豆餡。
16如果喜歡圓形的小麵包，將包好後的麵糰收口朝下即可。如果喜歡圓餅形的，將包好後的麵糰收口朝下放在檯面上，用手掌壓扁。
17將麵糰進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35-38度，濕度85%，約40分鐘。
18麵糰變成原來的2倍大以後，在發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液，撒一些黑芝麻（生熟均可）。
19將烤盤放入預熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
小技巧
1，第4-6步，如果有加熱型破壁機的話，可以將煮豆和打碎這兩步都用破壁機來做，不同的破壁機操作介面稍有不同，但殊途同歸，只要先將紅豆煮爛再將紅豆打碎即可。我後來拔草了西屋的破壁機，有幾個預設程序，先用「湯」的功能煮豆（約運行1小時），再用「果蔬」的功能打碎（運行2分鐘），效果很不錯，僅供參考。
