原料
洋蔥: 1/3隻， 鴨腳: 喜歡吃多少放多少， 指天椒: 同上， 鹽糖醬油滷水汁:
步驟
1鴨腳買回來一定要洗乾淨，把黃黃的繭剪掉，其次剪掉指甲
2燒開水，放入花椒粒、薑片、白酒少許，除去腥味
3水開後中火熬半小時，鴨腳要煮得夠透才可以
4半小時後鴨腳過冷河，過幾遍，很多人會奇怪為什麼鴨腳吃起來很硬不好咬，原因是沒有過冷河，並且拿出事先冰鎮好的冰水，放冰箱冰半小時以上，這個步驟重複兩次，可以很好地把油去處，因為我沒有重複步驟，所以湯汁還是會有油花
5這時可以準備湯汁了，水開倒入薑片、花椒粒、洋蔥、辣椒、個人口味倒入滷水汁、醋…鹽糖、醬油、喜歡吃辣可以多加辣，湯汁可以稍微咸點，不然鴨腳不入味
6等湯汁晾冷了放入冰鎮好的鴨腳，再次放入冰箱，過一晚上就可以吃了，要是還是覺得味道不夠可以繼續加咸
7冰了一晚後…不愛吃爪子的老公也默默地啃了好幾個喲
小技巧
滷水汁方面其實可以買滷料包，也可以自己配些滷料，但個人覺得可以滷料包再加點滷水汁這樣也是可以的
