原料
低粉: 70克， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 10克， 蛋白: 2個， 細砂糖: 20克， 檸檬汁: 幾滴， 馬斯卡彭芝士: 200克， 動物性淡奶油: 200克， 蛋黃: 2個， 細砂糖: 40克， 牛奶: 30克， 咖啡酒: 15克， 咖啡酒: ， 自製香草精: ， 防潮可可粉:
步驟
1蛋黃加糖打散
2蛋白加檸檬汁打至粗泡，一次性加糖打成中性蛋白狀態
3取1/3蛋白混合蛋黃糊，再全部混合
4篩入低粉
5拌勻
6麵糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上
7預熱烤箱，上下火，中下層，180度15分鐘
8蛋黃，細砂糖，牛奶，咖啡酒打均
9隔熱水攪拌至80度，呈濃稠狀
10隔冷水繼續打至冷卻濃稠狀態
11馬斯卡彭芝士打順滑
12加入蛋奶液打勻，冷藏至濃稠一些
13加入打至6分發淡奶油拌勻
14手指餅在咖啡酒和自製香草精的混合液中浸泡，放在杯底
15倒入芝士糊冷藏保存
16食用前篩上可可粉
