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原料
高粉: 140g, 低粉: 40g, 奶粉: 15g, 細砂糖: 35g, 無鹽黃油: 20g, 酵母: 2g, 牛奶: 50g, 雞蛋: 1個【約35克左右】, 鹽: 1.5g, 白芝麻: 適量, 牛肉碎: 300g, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 黃油: 適量, 芝士片: 2片, 番茄: 1個, 生菜: 2片, 番茄醬: 適量
步驟
1準備漢堡坯材料
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2除黃油外的材料混合成軟硬適中的麵糰
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3加入室溫軟化的黃油
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4揉至麵糰可以拉出薄膜擴展狀態
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5將麵糰蓋上大盆,進行第一次發酵,麵糰發酵至原來的2倍大
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6取出揉均排氣,將麵糰分成同等2份,將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘
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7均勻的在麵糰表面刷上一層蛋液,撒上少量生白芝麻。
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8放入預熱好的Westinghouse西屋WTO-PC2801蒸汽烤箱中,選擇上下烘烤模式,中層180度15分鐘左右,見麵包表面呈金黃色即可出爐
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9準備夾餡材料
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10準備夾餡材料
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11鍋中倒入融化好的黃油,大火煎至兩面焦黃
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12組裝漢堡,順序是:麵包+生菜+番茄醬+肉餅+芝士片+西紅柿+麵包
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13美味的美式漢堡就完成啦
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小技巧
1.滾圓後麵糰表面光滑,收口隱藏在底部,收口一定要仔細收好,避免發酵時影響麵糰的外觀。 2.蛋液只刷薄薄的一層就足夠了,避免過多表面容易烤焦 3.優質牛肉餅只需要好的瘦牛肉、鹽和新鮮研磨的黑胡椒,就夠了!保持牛肉天然美味!簡單,原味,貨真價實,分量和味道十足! 4.捏肉餅時手勁兒要輕,不能過度揉捏擠壓,否則漢堡肉餅煎後口感發硬; 5.煎牛肉時候一定要大火,這樣容易鎖水