原料
牛楠: ， 食用油: ， 薑片: ， 八角: ， 桂皮: ， 香葉: ， 料酒: ， 干紅辣椒: ， 老抽: ， 米酒: ， 冰糖: ， 鹽:
步驟
1牛楠切小塊在熱水裡焯一下去掉浮沫後撈出
2鑄鐵鍋溫油時下大量薑片煸炒，然後加入八角，桂皮，香葉煸至金黃
3下牛肉翻炒片刻後噴料酒、干紅辣椒繼續翻炒
4鍋中加入足夠多的開水，老抽，米酒，冰糖，芡實，枸杞，燒開後關小火燉2-3小時
5出鍋前半小時左右放適量鹽調味。
小技巧
1,調料我是就著手頭來的，不代表別的不能加，關鍵你得對加入的調料散發出來的味道有預期，並且想清楚加在哪一步；2, 姜量真的要大，和八角桂皮香葉一起小火煸的時間一定要長，千萬別心急；3,芡實枸杞是為了身體不是味道，所以因人而異；4,如果沒那麼長時間，據說先用高壓鍋燜12-15分鐘牛肉就會容易爛。
