原料
春筍: 三根， 胡蘿蔔: 一根， 排骨: 一斤， 臘肉: 少許， 姜: 適量
步驟
1排骨洗凈，冷水入鍋，煮沸後用湯勺將浮沫撇去；筍和胡蘿蔔處理乾淨後切塊；臘肉提前泡一下切片備用。
2將薑片、臘肉片、筍尾部較老的部分、處理過的排骨，以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉湯，一起倒入電高壓鍋中，最後在湯中滴一點點醋（據說是更能釋放排骨中的鈣質成分，不加也可以），設置煲湯程序。（我家的電高壓鍋煲湯程序大約25分鐘）
3煲湯程序結束，待跑氣開閥開蓋，將嫩筍部分和胡蘿蔔塊倒入鍋中，再設置大約10分鐘。
4全部程序完成後，開蓋加適量鹽調味，即可盛出享用。
小技巧
1、排骨洗凈後冷水入鍋煮開撇沫去血水這一步驟很關鍵，否則會影響湯品質量！ 2、撇乾淨血沫的肉湯不要倒掉，和排骨一起燉煮味道更鮮。 3、煲湯時筍尾部較老的部分先放進去和排骨一起煮，嫩筍的部分後放入鍋中。 4、煲湯時在湯中滴一點點醋，據說這樣更能釋放排骨中的鈣質成分。不宜多，一點點而已！
