原料
戰斧牛排: 1塊（約800g~1200g）， 黑胡椒碎: 少許， 粗鹽（或普通食鹽）: 少許， 橄欖油: 10g， 黃油: 50g， 大蒜: 3小瓣， 迷迭香: 少許， 棉線: 3-4根
步驟
11.牛排解凍併流干血水，放至室溫，用廚房用紙擦乾表面。
22.用乾淨的棉繩將戰斧牛排肉餅的部分捆緊，把肉捆成接近圓柱體。（這裡忘記拍照了，就借用了一下看的其中一個視頻里的截圖，沒有粗棉線的朋友可以拆一個乾淨的棉線手套，然後再把棉線清洗乾淨來捆牛排）
33.將捆好的牛排表面抹上少許橄欖油，摸勻，少許黑胡椒碎以及鹽，摸勻。翻面如此，橄欖油、黑胡椒、鹽，靜置15-20分鐘。（此時的黑胡椒和鹽可以多放點，因為我買的這塊戰斧牛排比較厚，所以其實最後吃起來並不會咸）
44.平底鍋加少許橄欖油，燒燙後把牛排放下鍋，每面按照牛排成型的程度煎4-7分鐘不等，豎著再把側面也煎一下，以表面形成一層焦層為準。（此時一定要把鍋燒的很燙很燙再把牛排放下鍋，要能聽到呲啦呲啦的聲音才是對的，如果沒有的話牛排表面溫度不夠就不能形成一層焦層，鎖不住水分就會變老。） PS:如果家裡沒有烤箱的盆友可以一開始就使用黃油，並且相應的增加煎制時間，然後跳過烤箱的步驟。
55.烤箱預熱200℃，上下火。烤盤表面放上一層錫箔紙，再把煎好的牛排放上去，趁烤箱預熱的時候正好醒一會兒牛排。（我這塊牛排有點凹進去了所以有一部分煎的不是很好看￣ ￣)σ大家看牛排外面那一圈就好）
66.烤箱預熱好後把牛排放進去，烤15-20分鐘後取出，這中間會釋放出一些汁水不要倒掉，後面還會有用。
77.平底鍋里放入黃油，大蒜以及迷迭香，燒熱後把牛排也放進去，維持小火，用勺子把油往牛排表面澆，差不多每面3-5分鐘就可以出鍋了。（我這裡用的迷迭香碎，如果有新鮮的更好）
88.把牛排切成適合食用的大小，然後裝盤。把之前烤盤裡烤出來的汁水加入剛才的平底鍋里，熬成肉汁澆在裝盤後的牛排上。
99.最後再在表面撒上黑胡椒碎和鹽，就可以食用啦。
小技巧
1.如果肉不多的話一定要控制烹調時間，一不注意肉就有可能會老。 2.切牛肉一定要逆著紋路切，不然即使做好了吃起來口感也會很難嚼。 3.如果有什麼別的建議也歡迎在評論里提出來喲~
