原料
三黃雞: 一隻， 姜: 一大塊， 蒜: 4瓣， 蔥: 5棵， 生抽: 2勺， 油: 3大勺， 鹽: 1勺， 冰水: 一盆
步驟
1三黃雞買回來之後洗凈。燒一鍋熱水，放入2片姜，一棵蔥，2瓣蒜。然後放入洗凈的雞。
2完全沒入水中，大火燒3分鐘。然後立刻關火，在滾水中泡4分鐘左右。泡的過程中準備一個乾淨的盆，放入水，放入冰，等冰融化。
34分鐘過了後，立即撈出雞肉，可以先試試還有沒有血水，如果沒有了即可撈出。
4把撈出的雞放入冰水中激至冷卻。撈起晾乾。可以放入冰箱冷藏半個小時後再剁，會剁的漂亮些，不會散開。
5這時可以準備蘸料，把蔥姜蒜放入料理機打碎，取出放入小碗，燒3勺油加熱到沸騰。然後小心倒入沸油，再加入生抽和鹽攪勻即可。
小技巧
1.雞肉不宜過老，所以煮雞肉的時間和泡的時間要根據雞的大小自行掌握。可以多去看看，拿筷子紮下試試，覺得9成就可以。
