原料
三黃雞: 一隻, 大蔥: 三根, 子姜: 一個, 花椒: 少許, 生抽: 少許, 冰塊: 若干
步驟
1將兩根大蔥切成段,一根切成蔥花,備用
2子姜切成塊,切成絲,備用
3部分大蔥塊,姜塊下鍋煮開,
4雞的內臟全部取出,塞入薑絲和一部分蔥塊
5待鍋中水開了,關火,放入弄好的雞,整個過程雞肉下鍋了就不能有明火。燙5分鐘撈出。
6把撈出的雞放入冰水中浸泡冷卻
7如此反覆五次後將雞切成塊狀
8鍋里放油,放入蔥花花椒
9倒出油,放一點生抽,作為蘸水。
10然後就可以吃了!
小技巧
新鮮三黃雞,足夠的冰塊,不要讓雞接觸明火保持原汁原味!