西班牙美食季~西班牙醋魚(步驟圖) 0

原料

狗鱈魚: , 大蝦: , 蛤蜊: , 豌豆: , 洋蔥: , 蒜: , 麵粉: , 魚露: , 糖: , 阿斯圖里亞斯蘋果酒: , 鹽: , 藏紅花: , 橄欖油:

步驟

1首先倒入橄欖油,加碎洋蔥炒香

2加蒜

3放入麵粉炒成糊狀

4倒入水和魚露,小火將湯熬濃,倒入阿斯圖里亞斯蘋果酒,讓醬汁變酸,呈湯狀

5放入新鮮豌豆,加三勺糖

6狗鱈魚剔骨,切平整

7將處理乾淨的鱈魚放入醬汁熬煮

8加蛤蜊

9加大蝦來燉煮

10出鍋後將醬汁倒在魚肉上,加少許藏紅花裝飾

小技巧

1.加麵粉前要把火擰小防止變糊~2.豌豆也可以換成當季的蔬菜豆類~如蘆筍,小蠶豆等~3.狗鱈魚只有一個大排的魚骨沒有刺,橫切魚肉將魚骨從兩邊魚肉切開,然後將魚骨拔出來,切掉兩邊的魚皮,就是乾淨的魚肉啦~

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