原料
五花肉: 一斤—兩斤， 土豆: 中等大小一個， 紅燒料: 一包， 蔥姜蒜: 若干， 料酒: 小半碗， 生抽/老抽: 小半碗， 冰糖: 20粒左右
步驟
1講肥瘦相間的五花肉切成麻將大小方塊，洗乾淨，瀝干水。
2準備若干紅燒調料，切好若干大蔥、姜、蒜。
3土豆削皮，切成比五花肉小一點點的方塊。洗乾淨，瀝水。
4鍋洗乾淨，放油燒熱，看到有輕煙冒出，倒下紅燒調料和蔥姜蒜。翻炒一下，然後倒入瀝干水的五花肉。翻炒。
5等五花肉翻炒到變色，然後將五花肉和紅燒料一起盛起。
6鍋洗乾淨，倒入少量油，待油燒熱，放入冰糖，動作快速的翻炒。等到冰糖開始融化，馬上倒入五花肉，動作千萬要快，不要讓冰糖燒糊，不然味道會苦。
7不斷的翻炒鍋里的五花肉，直到鍋里的五花肉都染上了糖色。立馬倒水，直到淹沒五花肉。然後將料酒、生抽、老抽，按照3：3：1的比例調好，倒入鍋中。
8鍋開大火，蓋上鍋蓋悶。等鍋中的水燒開，再轉小火悶40分鐘左右，中途要看著鍋，水快燒乾了馬上加水。 起鍋時，嘗一下鹹淡，若太甜就加少許鹽。
9如果是請客吃飯，可以買一小棵西蘭花，切成小朵小朵，放到熱水中加點鹽和濃湯寶燙一下，擺盤。最後將紅燒肉盛起，擺整齊。
