原料
苜蓿（南方稱為草頭）: 適量， 玉米面: 適量， 鹽: 適量， 醋: 適量， 油潑辣子: 適量， 蒜: 適量， 香油: 適量
步驟
1菜場買來的苜蓿偶爾會摻雜野草或過老的莖葉，把它們挑揀出來，用清水洗凈苜蓿，最後加入食鹽浸泡10分鐘，沖洗乾淨，控水至半干。
2將玉米面與少量食鹽一起撒在半乾的苜蓿上，用手上下翻弄拌勻，儘量使每片葉面上都均勻沾滿薄薄的一層玉米面，拿不准玉米面的量就少量分次加入。
3將拌勻的苜蓿放入蒸籠，視苜蓿量的多少上鍋蒸5-10分鐘。蒸的太久苜蓿就會變黃，過多的水汽也會導致結團影響口感。
4在蒸苜蓿的同時剝蒜，用刀拍扁，剁蒜蓉或搗成蒜泥，視個人口味加入適量油潑辣子、香油、食醋，拌勻。
5苜蓿蒸熟後澆上蒜汁，開吃～
小技巧
- 不要買太老的苜蓿，不然會像在吃草，不要問我是怎麼知道的... 2. 苜蓿一定要控水到半干，太濕的話拌上玉米面會結塊影響口感，太乾的話根本掛不住玉米面； 3.怕吃蒜的同學可以不放，或者現炸一點花椒油潑一下蒜，刺激的蒜味會大大減輕。
