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原料
白蘿蔔: 半根, 胡蘿蔔: 一根, 麵粉: 適量
步驟
1往蒸菜的盆里放一些蘿蔔絲墊底,避免麵粉粘底。
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2再找一個盆,擦半個白蘿蔔,一個紅蘿蔔。(注意不要放鹽)
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3放入適量麵粉,喜歡濕軟一點的稍多放一些,喜歡干散一些的多放一些麵粉。(注意不要放鹽,避免出水成坨)
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4不要用手,用筷子拌勻,不要擔心沾的面不夠多。
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5拌勻了,底下還有沒沾上的麵粉,別擔心。
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6還記得第一步里的那個墊了蘿蔔絲的盆嗎?把這拌好的蘿蔔絲放進去,最後把盆底留的乾麵粉撒在上面,可以拿筷子撥勻些,但不必再拌了。
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7加上蓋子,沒蓋子可以蓋個盤子也一樣。微波爐里高火蒸十分鐘,菜量多的話十三十五分鐘,靈活掌握。
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8這次蒸的成品圖沒拍,蒸好後,趁水蒸氣撒少量鹽,用筷子扒拉散,再撒一點點,再扒拉,注意不要撒夠,因為一會兒還要炒,蔥花里還會放。
9炒鍋放油,放蔥花或蒜苗或蒜苔末略炒,放入蒸好的蘿蔔絲翻炒,可以用筷子攪拌勻,別的工具反倒不趁手。(油量不能太少,會粘或炒不勻,如果考慮熱量,可以用蒜汁調,是另一種風味。)
10這是之前做的成品,這次的沒拍,就這個效果。想干散一些,蒸時略多放麵粉,炒時略多放油。
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小技巧
蒸好再放鹽應該是秘訣了。