#蘿蔔絲拌卷粉# 0

原料

粘米粉: 100g， 澄面: 70g， 玉米生粉: 20g， 白蘿蔔: 半個， 肉糜: 100g， 番茄: 1個， 姜、蒜、蔥、鹽、十三香、香油、花椒粉、雞精: 適量， 生抽: 適量

步驟

1將粘米粉、澄面、生粉按比例混合，加水調製成米漿，注意：千萬不要太濃，太濃卷粉會幹，也不要太稀，太稀米皮會不成型。

2趁著米漿充分混合的時間，將蘿蔔切絲，我這刀工也沒誰了，都是來自奶奶的遺傳，放入涼水中，小火灼開即可！注意，一定要涼水，不然無法保持蘿蔔的清甜。

3番茄切丁，少許油，中火熬製成蕃茄醬！

4肉糜加點白鬍椒粉，料酒，腌製片刻，鍋內加少許油炒制。

5蒸盤內刷一層油，米漿薄薄鋪一層。蒸鍋大火燒開，將蒸盤放入蒸鍋大火蒸兩分鐘左右，可看到米漿冒泡泡即可。

6卷粉取出放在盤子裡放涼

7將卷粉撕成條狀，加入蘿蔔絲、番茄醬、肉糜、姜、蒜、生抽、香油、鹽、十三香、花椒、雞精，再加少許水，上面放點蔥點綴，一盤蘿蔔絲拌卷粉就做好了。

8不僅有賣相，更有內涵！！

相關菜譜