原料
豬肉: 200克， 澱粉: 一小勺，8克左右， 生抽: 一小勺，5克左右放進肉餡，另外一小勺加在最後一步的湯汁。， 鹽: 2.5克， 蔥頭: 8瓣， 雞蛋: 5個， 油（豬肉餡需要用的）: 一小勺，5克左右， 煎荷包蛋時用的油: 至少20克，有可能需要再多一點， 水: 一碗， 蚝油: 一勺，10毫升左右，加到最後一步的湯汁里。
步驟
1先製作肉餡，蔥頭和豬肉一起剁碎，要確定蔥頭融合進豬肉裡頭，一般建議剁碎一點，直到成為肉餅狀。
2給肉餡調味，加入鹽，油，生抽和澱粉，用調羹把調味料和肉餡拌勻。
3製作蛋液，把5個蛋打進碗里，用打蛋器或者筷子把雞蛋打成均勻的蛋液。加入少量鹽，不用太多。因為等下煎好荷包蛋後加水燜煮時還需要加點生抽和蚝油，所以蛋皮的鹽一點兒就好了。
4炒鍋入油，先加20克，煎到不夠了再加，因為荷包蛋要煎得好看，油不能少。小火，用舀湯的小湯勺來舀一勺蛋液放進鍋里，蛋邊成形中間蛋液沒有成形時，就可以在荷包蛋的一邊放一小勺肉餡，然後把另一邊翻折過去，做成荷包狀，用鍋鏟壓一壓荷包蛋的邊，然後翻面，讓另一面也煎至金黃。
5一個個釀有肉的荷包蛋煎好後，放進盤子裡，煎到最後一個時，把前面的一併倒入鍋，然後加水，讓水沒(mo,第四聲）過荷包蛋0.5厘米，加蓋中火燜煮3分鐘，然後轉小火繼續燜煮5分鐘，然後加蚝油和生抽，繼續燜煮5分鐘左右，火候和時間需要自己多把握，千萬別燜到鍋里的汁都乾了。
6鍋里的汁收得差不多時，就該把荷包蛋起鍋了。起鍋前可適量加點生蔥花撒在荷包蛋表面。
