簡介
日式厚蛋燒，其實和我們攤雞蛋餅沒多少區別。我們是攤一張，揭下來一張；厚蛋燒則是攤一張捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。 厚蛋燒有著濃濃的蛋香，選用笨雞蛋做出來的要比大雞蛋美味兒許多。配料上，可加肉鬆，海苔，菠菜，或者像我一樣，加了香蔥與火腿，味道就千變萬化了。 其實不管如何，製作過程都是一樣的。看似繁複，操作一遍即知，很簡單。 有賣專門做厚蛋燒的方形鍋。其實，用普通的平底不粘鍋，做出來毫不遜色。 做好了，給挑食的寶貝，或者出遊的便當，以及完美的早餐，百搭之選。
原料
雞蛋5個（帶殼220g左右，去殼190g）、火腿30g、香蔥3-5根、鹽少許、油少許。
步驟
1、雞蛋打散，加切細碎的火腿和洋蔥，加鹽拌勻 2、鍋用刷子刷一層薄油，中小火。溫熱時，倒入1/5蛋液，不停轉動鍋子。蛋液均勻鋪滿鍋底至半凝固狀態，從右到左捲起 3、然後推至右邊，往左繼續倒1/5蛋液，轉動鍋子至半凝固狀態，從右到左捲起。 4、重複以上動作至用完所有蛋液。總共約5次，出鍋切塊。再加上番茄沙司。哇！美味完成啦
小技巧
攤雞蛋時要小心，焦了就不好吃了
