原料
雞蛋: 5個， 鹽: 一丟丟，半小勺， 油: 少許， 綿白糖: 三勺， 澱粉: 兩勺
步驟
1將雞蛋打在碗里，用打蛋器攪拌均勻，加入綿白糖，澱粉，鹽。混合攪拌均勻
2在平底鍋里刷一層薄油，小火加熱，將蛋液倒在鍋里薄薄的一層，透明可見鍋底。
3在蛋液慢慢變不透明之後，等表面上流動的液體沖不出邊緣，底部馬上就要不透明的時候，用鍋鏟將蛋餅的一邊捲起，像卷海報一樣一直卷完。
4卷好的蛋卷放在鍋的一側，剩下的地方再刷一點油，並倒入蛋液，厚度與第一次一致。等蛋液沖不出邊緣，底部馬上就要不透明的時候將蛋卷向蛋餅方向卷過去，卷好放在鍋的一側。
5重複卷，再卷大約兩次用光蛋液，得到一個蛋卷。將蛋卷放在鍋內翻面，等待熟透。在兩個表面剛開始焦黃的時候關火。
6拿出蛋卷，防止冷卻，可以切成長方條等待食用。也可以卷上一條海苔。
小技巧
糖和鹽的量可以根據不同個人口味適量增減。
