原料
五花肉: ， 姜: 適量， 蒜: 適量， 八角: 一個， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 紅糖或白糖或冰糖: 適量
步驟
1肉切丁，熱水裡焯一下，濾干備用，準備好生薑蒜頭八角（一個就夠）等。鍋里放一點點油，加熱後放入肉丁佐料，翻炒，然後加入醬油和料酒。
2一是高壓鍋速成法。將上述食材倒入高壓鍋中（電高壓鍋，儘量不加水，有料酒和醬油呢。如果是那種會放氣的高壓鍋就要加水），壓5-10分鐘，取出，回鍋里燒煮，加上鹽和紅糖，熬制到湯水快乾時起鍋裝盤。肉要爛，湯要收，糖鹽比例要適中。
3二是小火慢燉。將上述食材加水漫過肉丁，大火煮沸後，改小火慢燉，直至水干出油，料酒全部蒸發掉了，再加水繼續煮，此時可以加鹽和糖，待肉質變爛就可以收湯起鍋了。這樣需要1-2小時
小技巧
糖是用來提鮮和改良色澤的，所以不要放多，可以邊放邊嘗，不要多。高壓鍋千萬不要壓太久，否則都成肉凍凍了，不好吃。
