原料
豬小排: 500g， 冰糖: 20g十40g(視口味適當加減)， 西紅柿: 2個(約150g)， 蒜頭: 2個(獨蒜)， 八角: 5個， 生薑: 1小塊， 生抽: 2勺， 白醋: 2至3勺(視口味適當加減)， 料酒: 4勺， 澱粉: 少許， 食鹽: 少許， 香蔥: 少許， 食用油: 適量， 熟白芝麻: 適量， 清水: 200g(大概一杯)
步驟
1備好所有食材。
2豬小排焯水，西紅柿焯水去皮，生薑切片……處理好所有食材。
3起鍋熱油。
4倒入大蒜、生薑、八角、蔥段大火爆香。
5倒入豬小排翻炒，炒至豬小排略微收縮。(其目的是去掉豬小排多餘的水份和脂肪)
6倒入生抽2勺，料酒4勺，冰糖20g翻炒至冰糖融化，豬小排輕微上色，倒入200g清水燒開，爐火調低，燜煮25分鐘。
7大火收汁，用筷子挑撿起豬小排，凈鍋備用。
8西紅柿用料理機榨汁。
9起鍋倒入少許食用油燒沸，倒入西紅柿、白醋、冰糖40g、煮至冰糖融化，調入少許食鹽。
10倒入豬小排，中火略煮片刻，用適量澱粉加清水勾茨收汁，撤上蔥花起盤。
11表面撤上白芝麻，蔥花點綴。這盤色香味俱全的「糖醋排骨」就做好了。
