原料
自製叉燒餡: 適量, 中筋麵粉: 450克, 水: 225克, 發酵粉: 4克, 糖粉: 40克, 鹽: 1克
步驟
1五花肉用叉燒醬腌制一晚,200度烤半小時,取出切丁。
2叉燒切丁,入鍋略炒,加入適量鹽、糖、薑汁、澱粉水收干,放涼凍硬。
3麵粉450克,稱好。
4加水225克,鹽1克,糖40克。
5和面二十分鐘,我拔掉電源,因為發麵過程機器會加熱,冬天就好,夏天本來室溫都夠高。用手機設定五十分鐘後提醒。我去午睡了!
6Duang!發好了!差點發過頭了!
7九十克一個,分了八個。鬆弛一下,可以去準備蒸籠那些。
8用手按扁,四周薄中間厚。
9放一團叉燒餡進去。
10用手指同時往中間捏緊。
11收口像這樣,南莊大包是木有褶子的。一會兒中間有個小口最萌啦!
12做好了八個,中間發酵二十分鐘。
13然後中火蒸,上汽後十五分鐘就行了。
14好啦!石榴小口最性感!