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原料
土豆: 850克-1000克, 洋蔥: 1個, 橄欖油: , 卡宴辣椒粉: , 黃油: , 雞蛋: 6個, 海鹽: , 現磨黑胡椒: , 紅糖/黃糖: 1茶匙, 黃油: , 培根: 8條
步驟
1將土豆洗凈後削皮。 把土豆和洋蔥擦碎,放入碗中
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2在擦碎的土豆和洋蔥中加入海鹽和黑胡椒,淋入橄欖油,撒上適量卡宴辣椒粉。 將土豆和洋蔥同調味料混合均勻,擠出多餘的水分,水分擠出的越多,稍後煎的土豆餅會越酥脆
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3取一口平底鍋燒熱,在鍋中倒入適量橄欖油。 之後將步驟2準備好的土豆洋蔥碎倒入鍋中,壓實。 將兩小塊黃油順著鍋邊滑入土豆餅下面,加入黃油有助於土豆餅上色
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4等到土豆餅一面煎至金黃色後,翻面。 (可以藉助一個大圓盤給土豆餅翻面) 之後再將兩小塊黃油溜到土豆餅底,幫助上色。繼續煎制土豆餅5分鐘
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5將雞蛋打在土豆餅表面,再撒些卡宴辣椒粉。 烤箱預熱200度,將土豆餅連同鍋子一起放入烤箱,烘烤6-8分鐘,直到蛋白凝固,蛋黃還沒略呈糖心的狀態
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6焦糖培根的製作: 另取一口平底鍋,在鍋中加入紅糖/黃糖和黃油,等糖溶化形成焦糖後,放入培根,每面煎制3-4分鐘。 等培根變色變脆後,撈出備用
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7將烤好的雞蛋薯餅從烤箱取出,把步驟6製作好的培根放在薯餅表面即可。
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