簡介
截圖來自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E11】 方子來自Channel 4Food
大廚使用的蛋黃醬都是自己做的，用的是生蛋黃，請選用放心雞蛋製作。
原料
歐包 150克-200克, 橄欖油, 帕瑪森奶酪 50克, 生菜, 去皮雞胸肉 2塊, 海鹽, 現磨黑胡椒, 沙拉醬, 蛋黃 2個, 第戎芥末醬 1茶匙, 紅酒醋 1湯匙 Tbsp, 橄欖油, 油浸鳳尾魚 50克, 大蒜 2瓣, 檸檬汁, 帕瑪森奶酪 75克
步驟
1將歐包切成2厘米見方的小塊。 鍋中淋入橄欖油，開中火，將麵包放入鍋中烘烤，根據口味加入鹽和黑胡椒。 等到麵包開始變脆，顏色變成金黃色後，擦入35克帕瑪森奶酪，翻炒均勻，將麵包盛出備用
2沙拉醬的製作： 將蛋黃、第戎芥末醬和紅酒醋倒入大碗中，攪拌均勻。之後一點點淋入橄欖油，不斷攪拌，直到沙拉醬變得濃稠，顏色變淺。
3沙拉醬的製作： 將油浸鳳尾魚和打算切得細碎，放入步驟2的碗中，擦入75克帕瑪森奶酪，加一點點水。將沙拉醬攪拌均勻備用。
4將生菜洗凈切條放入碗中，擠一點檸檬汁，之後將一半的麵包塊放入碗中，淋入一半的沙拉醬。 攪拌均勻
5將剩餘一半的麵包快撒在沙拉頂部，擦上剩餘的帕瑪森奶酪
6用刀子將雞胸肉片開，這樣片得薄一點，使雞肉容易成熟。 在雞肉兩面撒上鹽和黑胡椒腌制
7將烤盤燒熱，淋上些橄欖油。將雞肉放在烤盤上，每面煎制3-4分鐘，直到雞肉完全成熟。
8之後將雞肉盛出，在表面刷一些步驟2製作好的沙拉醬，放置5分鐘，使雞肉入味
9將雞肉切條，放入一個空碗中，淋上剩餘的沙拉醬即可。 （之所以不與蔬菜沙拉混合放置，是怕雞肉的餘溫使蔬菜變軟變蔫。若等到雞肉完全放涼，可與凱撒沙拉混合）
