簡介
特別推薦乾菜番茄雞蛋面。一碗麵條，為什麼要特別推薦呢？因為我們一家三口都喜歡吃！雖然是一碗很普通的筍乾菜番茄雞蛋面，但這可不是每個地方的人都能享受得到的美味呵！因為這個乾菜，是只有紹興才有的筍煮乾菜，更確切的說，應該是紹興上虞的特產，這個筍煮乾菜裡面的乾菜和筍絲都是切得細細長長的，煮麵條、燒肉和做湯都是很難得的美味。每年到了筍煮乾菜上市的季節，我紹興的朋友就會專門的快遞給我，這份情意總是讓人心生暖意。
原料
筍煮乾菜30克，有機蕃茄2個，本雞蛋1個，蔥1顆。
步驟
1、將筍煮乾菜倒入適量開水浸泡30分鐘（泡軟）。 2、將雞蛋打散倒入油鍋內煎成一張蛋皮盛出備用； 3、將切塊的番茄倒入油鍋內炒至皮皺肉軟，倒入筍煮乾菜（連水一起倒入），再加適量開水煮開即成麵條的澆頭； 4、另起鍋將麵條放開水鍋內氽熟撈出盛碗，蓋上蛋皮，撒上蔥花，倒入澆頭即成。
小技巧
麵條一般有時間的話我都會自己做，有時也會買點活面，所以就要過水，這樣麵條的湯汁才會清爽，最好就是兩個鍋，氽麵條和炒澆頭同時進行，不只節省時間，做出來的麵條也更好吃。
