簡介
芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。芋頭燒肉、芋艿老鴨湯都是常見的做法，蔥油芋艿則以其樸實的外表，清香的口味，簡單的做法贏得上海人的喜愛。芋仔軟糯，湯汁粘稠，蔥香撲鼻。普普通通的一道家常菜。家人也能吃得津津有味，用那粘稠的湯汁拌入米飯中，不知不覺又吃了一大碗。
原料
芋艿籽，蔥，油，鹽，糖。
步驟
1把芋艿洗乾淨後放入鍋中，加水沒過芋艿，大火煮沸； 2改用小火，煮到以筷子能輕鬆插進去為好(芋艿要糯軟才好吃)； 3把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝去皮，個頭較大的芋艿可以切開成塊，把蔥切成蔥花備用。 4炒鍋燒熱後加入油，稍微加熱後放入蔥白部分，編出香味後放入芋艿翻炒； 5加入適量清水，調入鹽和少許白糖，換用小火煮5-6分鐘； 6中間注意經常翻炒幾下不要粘鍋，至湯汁略成糊狀撒入青蔥花即可。
