原料
韭菜: 1捆， 雞蛋: 3個， 蝦仁: 1袋， 海參: 3隻， 麵粉: ， 料酒: ， 白鬍椒粉: ， 鹽: ， 澱粉: ， 醬油: ， 蚝油:
步驟
1韭菜洗凈切碎（韭菜會出水，晾乾一下水分再切更好）
2熱鍋涼油將雞蛋炒碎（這樣雞蛋會比較嫩） 蝦仁是超市買的袋裝凍蝦，去掉黑線洗凈後，用料酒、白鬍椒粉、鹽、澱粉抓勻，腌一會
3把放了幾片姜的水煮開，放海參，水開後小火煮幾分鐘，撈出晾涼切碎
4調餡：1、先往韭菜上倒一些香油攪拌，以免後面韭菜出水太多 2、把雞蛋碎、腌好的蝦仁（腌10分鐘就行，喜歡味道濃的多腌會兒）、海參丁、倒進去攪拌，然後放一些醬油和蚝油再攪拌
5忘了拍和面的步驟，先和面再做餡，這樣餡做好的時候面也醒的差不多了，醒好的面揉成細長條，切成一個個小劑子，然後擀圓放餡，像包包子一樣包起來，包好用手稍微按一下成扁的就行
6平底鍋放少量油，有八成熱後換小火，放包好的餡餅進去煎，一面變色後翻面煎，再變色後加入適量水（水位不要超過餡餅的一半），蓋蓋燜，水干時開蓋餡餅就熟了
小技巧
1、我一般是韭菜晾乾再切的，洗完直接做餡出水會很多。 2、習慣用電餅鐺的也可以用，我喜歡用平底鍋，煎出來有點像水煎包。 3、蝦仁和海參切成多大塊看自己喜歡，蝦仁喜歡吃整顆的也可以不切，一口咬下去的感覺好棒！
