原料
鵪鶉蛋: 一斤半， 老抽: 2勺， 生抽: 1勺， 香葉: 少許， 八角: 1個， 桂皮: 少許， 花椒: 一小把， 干辣椒: 少許， 鹽: 少許
步驟
1首先將鵪鶉蛋煮熟，冷水入鍋，水開轉小火煮十分鐘即可。
2事先準備好冰水將剛煮開的雞蛋撈出入冰水，方便後期剝殼.
3剝殼是最麻煩的一步
4將所有輔料裝入調料袋備用
5鍋中倒入啤酒，我用的是九度不會太苦，放入調料包一起開火煮
6加入剝好皮的鵪鶉蛋，再倒入老抽、生抽，大火煮開轉小火慢燉三十分鐘
7最後加入少許鹽開大火收汁
8不要收汁收的太干，剩下的汁子可以作為老鹵下回繼續使用
9美味的秘制香鹵鵪鶉蛋就出鍋啦！
小技巧
1、老抽建議用草菇老抽濃稠鮮美； 2、臨出鍋前加入少許蚝油可以提鮮。
