原料
土雞: 1隻， 大蒜: 3粒， 青椒: 3隻， 白鬍椒粒: 適量， 干辣椒: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 姜: 適量
步驟
1雞斬塊，炒鍋中熱油，小火煎雞肉直至雞皮焦黃緊縮。有條件者建議直接拿整隻雞在灶上明火燒。
2準備階段：大蒜整顆3-4顆不要切碎，青椒切丁，姜隨意。白鬍椒粒現磨磨碎（和白鬍椒粉不是一個等級的香，如果實在沒有用白鬍椒粉代替）
3炒鍋中少量油加入姜，一半的青椒，所有大蒜，雞塊，干辣椒，炒香。 加入料酒，生抽，微量老抽上色。 不斷翻炒直至液體都收干。
4加入開水，剛好能沒過雞腿的位置，不要太多。轉大火。
5準備闊口乾鍋一個，適量油，熱油。 放入另外一半青椒丁，加半勺鹽直至青椒煎香。 把燒的雞肉連同湯一起倒入干鍋，大火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉約半個小時（或者直至雞肉軟爛）。 中間任意時間加入白鬍椒粒。
6開蓋轉大火收汁，如果鹽味不夠可以適當加鹽。
小技巧
雞一定選取農家散養的走地雞，肉質才鮮美。 若不知道哪裡有好土雞賣，不妨選擇「九零農場」。傳統農家散養方法，不添加激素、不喂食飼料，食蟲草，食玉米，喝山泉水的土雞。V 信：azgm66
