原料
肉皮: ， 瘦肉: ， 冬筍: ， 韭黃: ， 豆腐乾: ， 食用油: ， 鹽: ， 生粉: ， 料酒:
步驟
1豬肉切成細條
2加入料酒
3加入生粉
4抓勻，腌制15分鐘
5冬筍切成細條後用開水泡一分鐘後拿出
6豆腐乾切成細條後用開水泡一分鐘後拿出
7肉皮泡軟切成細條後再清洗一遍
8熱鍋冷油
9加入冬筍翻炒一會
10加入肉絲翻炒一會
11馬上加入肉皮
12加小半碗水，煮開後點入料酒，用鹽調味
13勾薄芡，撒上切好的韭黃攪拌一下即可出鍋
小技巧
這裡的肉皮是要處理過的，把干豬皮先用鹼水將上面的油污洗凈，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗凈，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，或者做小炒非常美味!
