簡介
魚香肉絲是一道川菜，主要突出微酸酸，咸，辣味。實際就是一怪味菜，在西 北方有不同的做法，川渝加豆瓣醬或者是剁椒香油。北方甜味少。 說說南方人吧，福建人喜歡甜酸，講究做菜清楚。不喜歡亂燉不喜歡豆瓣濃烈的味道，那麼我就改良為沙司、紅油、甜辣椒少許。
原料
瘦肉條400克，木耳1顆切絲，蔥白，雞腿菇1個切絲，芹菜1顆切4厘米段，1湯匙沙司，鹽，雞精，1湯匙甜辣椒，胡椒粉，陳醋，耗油
步驟
1、瘦肉切絲這個是廚師都會，切好絲用冷水洗凈味道，我是加老酒、陳醋去腌制。肉絲滑油好待用。 2、熱鍋上油燒至6成，放姜、蒜末，煸香倒1湯匙沙司、鹽、雞精、1湯匙甜辣椒、胡椒粉、陳醋、耗油一點，倒上肉絲配菜翻炒，帶點高湯，勾芡淋香油起鍋。
