原料
豬腿肉: 200g， 水發冬筍: 80g， 水發木耳: 3朵， 泡紅辣椒: 10g， 水澱粉: 25ml， 大蔥花: 4g， 薑末: 3g， 蒜碎: 2g， 醬油: 10ml， 鹽: 3g， 料酒: 10ml， 香醋: 10ml， 白砂糖: 5g， 肉湯: 15ml， 油: 30ml
步驟
1豬腿肉洗凈去筋膜，切成0.3cm寬、火柴棍大小的肉絲，調入水澱粉15ml，並攪拌均勻。水發冬筍（又名玉蘭片）洗凈切成與肉絲同粗的細絲。水發木耳去蒂切絲。泡紅辣椒剁細末。
2將碗中調人大蔥花、醬油、鹽、料酒、香醋、白砂糖、水澱粉10ml和肉湯，調成芡汁。
3大火燒熱鍋中的油，待燒至6成熱時，放入肉絲迅速滑炒至散，再加入薑末、蒜碎和泡紅辣椒末爆炒出香味（約2分鐘）
4將冬筍絲和木耳絲放入翻炒片刻，最後倒入芡汁，顛數下將湯汁兜勻、收稠即可
小技巧
蔥要最後下鍋，不宜炒的過熟
