原料
雪菜: ， 五花肉末: ， 北豆腐: ， 春筍: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 蚝油:
步驟
1北豆腐切片，放入鍋中煎炸至表面挺住，顏色金黃
2鍋中加水燒開，調入少許的鹽，放入切片春筍飛水，撈起控干。將春筍和豆腐交替碼放在碗底，多餘的材料放在碗里就行。
3鍋中加油，下五花肉末煸炒至表面變白，下蔥姜蒜末煸香，調入少許老抽調色，下入雪菜（先淘洗一下）煸炒透，調入蚝油、鹽、糖炒勻，加少許水略煮，連料帶汁澆在碗里。蒸鍋上火燒開，放入裝有食材的碗，大火蒸15分鐘。
4將碗取出，蓋上一個盤子，倒扣過來，將湯汁潷入鍋中，再取走碗。將鍋中的湯汁打上小薄芡，收稠後淋在菜上即可。
小技巧
控制好菜品的鹽分，切勿過咸。
