色澤清新，鮮咸香美，脆嫩適口。
主料：四季豆150克，肥瘦豬肉50克，芥菜20克， 調料：料酒10克，味精4克，白砂糖3克，大蔥5克，姜3克，香油10克，花生油20克
1.四季豆折去兩頭，撕去老筋，改成寸段； 2.雪菜切末； 3.豬肉切成肉末； 4.姜切成碎屑狀； 5.鍋上火放油燒到七成熱，將四季豆拉油倒出，趁熱鍋投入肉末，雪菜，蔥花，姜米略煸一下； 6.放入四季豆稍炒一下，烹八黃酒，加調料，湯少許略燜一下，收干水分，淋麻油，翻勻後裝盤即成。
