原料
帯皮五花肉: 500克, 老抽: 2大匙, 料酒: 2大匙, 大料: 4瓣, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 山楂干: 適量, 香葉: 少量, 冰糖: 30g, 鹽: 適量
步驟
1將五花肉均均勻的碼在平底鍋中,中小火煨出豬油,中間翻個,煎至兩面微黃
2放入老抽、冰糖翻炒至冰糖溶化
3倒入料酒和開水(一定要用開水)誰要多一點,高出肉2、3公分
4就可以
5放入其他原料
6大火燒開後轉小火1小時左右
7轉大火收干湯汁即可
小技巧
1、放入山楂干,肉會更加軟糯 2、加水的時候一定要熱水,涼水的時候肉會變緊,不好吃 3、最後收汁要用大火 4、選擇五花肉時一定要買帶皮的,肥瘦相間的