原料
麵條: 份， 黃豆芽: 克， 蒜苔: 把， 五花肉: 克， 生抽: 勺， 蔥: 根， 姜: 片， 鹽: 克， 鹽: ， 八角: 個， 南德:
步驟
1麵條選用細的扁的鮮麵條稍微有些濕潤的，機器壓出來的濕掛麵最好，千萬不要用掛麵，但也不是水份很大剛擀出來的麵條，最好是自己用壓的麵條，三細的就OK了。
2籠屜鋪上籠布，把麵條放入，不要壓實，要蓬鬆一些，鍋內放水，大火燒開放入麵條蒸10分鐘。
3蒜薹，（豆角更好吃，家裡只有蒜苔了）五花肉，黃豆芽挑好，洗凈。蒜薹切2.5cm的段，五花肉切薄片。姜蔥斜切片。鍋內少許油燒熱，放入五花肉煸至金黃，轉中火放入蔥姜炒香。倒入蒜苔炒一分鐘。加入豆芽，老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）
4蒸好的麵條抖開，鋪在面板上晾涼。之後加入菜汁把麵條均勻拌開，拌勻之後繼續放到蒸鍋里，再把菜也鋪在麵條上面，繼續蒸20分鐘。
5滷麵就做好啦！
小技巧
1、鹽一定要夠、不然不咸 2、老抽可多放、麵條上色好看 3、菜吵半生，再蒸的話怕濃了
