原料
溫水: 170-180， 糖: 10， 酵母: 3， 麵粉: 280， 餡料:肉餡: ， 蔥，姜: ， 面醬: ， 菜: ， 手扒蝦: ， 油: ， 鹽:
步驟
1溫水加糖拌至糖化開，加酵母，靜置2分鐘，至酵母化開。加麵粉拌勻至無粉狀態。10分鐘後，揉幾下成光滑麵糰。表面抹水防止乾燥，等待發酵。
2麵糰發酵至兩倍大，有均勻的蜂窩狀態。 放案板揉光，分成六個小麵糰，分別揉好滾圓。鬆弛10分鐘後，用擀餃子皮的方法，依次擀好成中間厚邊緣稍薄的麵皮。 我喜歡吃有點厚度的，所以不會擀得特別薄。
3象包子一樣，包好餡餅。醒發10-20分鐘。 我是把鍋稍微熱一下，餡餅放在鍋里醒一會兒。
4煎鍋蓋鍋蓋，開大火烙餡餅。感覺底部開始上色關火燜一會兒。再開一次火，接著燜一會兒。餡餅會膨脹，上皮會變粘。
5小心翻面，同樣是開兩次火，中間不開鍋。壓一下餅的側面，快速回彈就是熟了，出鍋! 也可以在翻面後加少量水，待水分收干出鍋就行。根據個人經驗手法，烙熟就好。 用電餅鐺，鐵鍋等任何你喜歡的鍋烙餅都行。
6餡，隨意。
