原料
豬五花肉一塊: 小蔥一把， 酵母適量: 芝麻適量， 溫水適量: 雞精一小撮， 椒鹽適量: 鹽適量， 中筋麵粉（富強粉）:
步驟
1把五花肉中的肥肉割下來，切成小丁，放鍋中小火熬成豬油，熬好的油炸留著備用，單獨放一個小碗中
2麵粉加入溫水，酵母，活成麵糰，表面蓋紗布放溫暖處發酵至兩倍大左右
3把麵糰用擀麵杖擀成稍薄的大餅，均勻撒上椒鹽，雞精，芝麻，小蔥末，豬油，然後捲起來，繞城圈，按扁
4熬豬油剩下的肉渣可以跟芝麻，小蔥等一起撒在餅上，五花肉的瘦肉也可炒熟一起放入，但是一定不要放太多，一是比較膩，二是容易破皮
5鍋里放一點豬油，等鍋熱後，放入餅，小火煎
6小火滿煎，經常翻面下，等到兩面金黃，就差不離了，怕不熟，可以再煎會，用鍋鏟拍拍，有點嘭嘭的聲音，就查不了了，當然前提是，麵皮擀得比較薄
7出鍋，切片，裝盤
小技巧
熬豬油時也要小火慢熬，一定要有些耐心，等豬肥肉慢慢變小，變金黃，大火容易焦糊，因為一個人做，滿手是油，不方便拍照，所以過程圖較少，請盡情發揮想像力吧
