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原料
麵粉: 克, 西紅柿: 個, 土豆: 個, 香菇: , 蔥姜蒜: , 鹽,花椒粉,醬油,醋:
步驟
1用鹽水和面,要和得不軟不硬,面要多揉,揉到麵糰表面光滑為止,然後用小擀杖把麵糰擀開,然後表面抹上清油,從中間切開,然後放入面盆內,用保鮮膜密封,或者蓋上鍋蓋,一定要蓋嚴實,進行醒面(半小時或更長),醒面這步很重要,不然面拉不開。
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2把蔬菜切好,炒鍋一隻,倒一點油,油睡了後,把蔬菜依次放入鍋內翻炒,調鹽,醬油多點,直到土豆被炒熟,然後加入番茄,番茄熬成糊後,這步俗稱熗鍋。菜炒七成熟後,加水,煮開。(熗鍋時,要注意一點土豆炒熟後才能加番茄進去,不然土豆就會生,影響麵湯口感)
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3湯煮開後,把面切成條狀,拉開,揪入鍋內,均勻的面片。然後大火煮熟。
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4配點喜歡的小菜,面片盛出,開吃。
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