原料
豬肉餡: ， 雞蛋: ， 香菇: ， 油: ， 鹽: ， 白砂糖: ， 澱粉: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 蔥姜:
步驟
1香菇泡發洗凈去蒂切碎
2將2個雞蛋放入沸水中，小火煮熟，在鍋中燜一小會兒，然後用冷水沖涼剝去外殼待用
3在豬肉餡中調入鹽、生抽、料酒、香菇碎、干澱粉和1個生雞蛋，混合均勻後反覆攪拌，使其上勁
4將煮雞蛋裹入豬肉餡中，厚薄均勻地團成圓球狀
5中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入，不時用勺子從油鍋中撈出熱油淋在丸子表面，並不時的翻動丸子，慢慢炸制上色後取出瀝干油分
6鍋中留底油，放入蔥姜爆香後放入炸好的丸子，調入老抽、白砂糖和清水，大火燒沸後轉小火慢燉10分鐘。改大火，在鍋中調入水澱粉，待湯汁收濃關火，擺盤後淋入湯汁即可
