原料
豬裡脊肉: ， 木耳: 朵， 胡蘿蔔: 勺， 清椒: 瓣， 蔥: 根， 姜: 片， 蒜: 根， 料酒: 勺， 水澱粉: 克， 香醋: ， 老抽: 勺， 鹽: 克， 味精: ， 白糖: ， 胡椒粉: ， 豆瓣醬:
步驟
1裡脊肉洗凈切絲，加入少許鹽，料酒，水澱粉，蛋清攪拌均勻，腌制10分鐘。所有菜都要洗乾淨待用
2胡蘿蔔切絲，泡發好的木耳洗凈切絲，青椒切絲備用。蔥切花，姜蒜切沫備用
3鍋內加入清水大火燒開，將胡蘿蔔絲，木耳絲，青椒絲焯水後撈出備用
4調醬汁:取小碗，加入鹽3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克，生抽10克，香醋10克，加入少許清水和水澱粉
5炒肉絲:鍋內加油，大火燒至7成熱時（油麵有青煙大量上升時為7成熱），放入腌制好的肉絲，來回快速翻炒，待肉絲髮白是盛出備用
6鍋內留底油，大火燒至7成色，放入豆瓣醬15克，快速煸炒出紅油時，下入蔥姜蒜爆香（蔥花留出一部分），倒入調好的醬汁和水澱粉，開始熬汁，來回翻炒出香味，醬汁粘稠時下入肉絲，胡蘿蔔絲，木耳絲，青椒絲，翻炒均勻撒上蔥花即可出鍋
