原料
麵粉: 300克， 水: 150克（水大概是麵粉的一半）， 生牛肉: 夠吃就好， 蔥姜蒜: 適量（洋蔥會比大蔥更出味道一些）， 香菇: 7-8朵，可憑喜好添加， 木耳: ， 土豆: 一個， 番茄: 2-3隻， 草果: 一個， 油: 適量， 生抽: 適量， 醋: 適量， 鹽*: 適量， 花椒油（或花椒）: 適量
步驟
1面的製作部分 part1 1.倒入麵粉，加小半勺鹽，將溫水分次倒入，一邊筷子來回攪拌，待、水的用量到麵粉呈碎片雪花狀就好，用手揉成光滑的麵糰（不粘手就好）， 2.一個大麵糰分切成四個小麵糰，麵糰上抹上油，揉成條形，在揉的過程再抹一些油，為了防止盤面的時候麵糰黏在一起。揉成條狀的面依次從中間盤起來。（這時候是手工面的半成品 一會兒還要拉麵 所以不用揉的很細）。 3.蓋上保鮮膜，放置30min以上。
2面的製作部分 part2 織毛衣拉麵大法 材料都切好後可以先來處理我們睡了很久要醒醒的面啦 1.把盤起來的面拉出來，像處理媽媽的毛線團一樣，一邊拿起來一邊拉細（所以揉面時的油是很重要的，防止這時候的面粘起來，拉不開）
3就這樣先拉出剛剛的兩段盤起來的面，一鍋不能煮太多，防止面煮不開。
42.然後進行到拉麵大法的收尾部分 捏起剛剛拉細的麵條的兩頭
5然後..... (･_-｡ ) ˋ 看圖。 纏繞纏繞像小時候玩的翻花繩的遊戲一樣，也有點像媽媽纏毛線。
63.纏好後兩隻手在切菜板上把麵條摔兩下（讓麵條更有勁道）。
74.下面啦。（放入燒開的水裡）
85.在水裡放半勺鹽，可以防止麵條粘連、軟爛。不時的攪拌一下。
9澆頭的製作部分 牛肉/蔥姜蒜/香菇/木耳/土豆/番茄 （切成粒粒） 家裡有草果的可以放一顆提味道
10before.牛肉粒先焯水 水涼時就把肉放進去，中火水燒開，會慢慢煮出許多浮沫，把浮沫撇去，關火，把肉撈到碗里
11炒制 1.開火 熱鍋涼油（這樣肉不容易粘鍋） 2.先把剛剛焯好的牛肉粒控水後在鍋里煸炒幾下，接著放入蔥姜蒜（草果可以放一顆）。蔥姜蒜出香味後放入其他食材，煸炒到番茄的邊緣開始有些軟爛，加水，蓋上蓋子中小火燜5-8分鐘，至香味出來。 3.加鹽 醬油，在翻炒一下入味。出鍋時放一些味精、醋、兩滴花椒油（放一丟丟醋可以提鮮）。 澆頭就算完成啦。 (๑´ڡ`๑)
12完成! 不得不說媽媽做的麵條真的太好吃。媽媽是在新疆長大，拉條子和羊肉抓飯是絕活。雖然其他菜做的....也很好吃!! 每每放假回家，媽媽一做拉條子，和爸爸像上癮一樣的，吃到飽還想再挑一點麵條再咪兩口。所以下廚房實在是件美好的事呀。也常常覺得只有很親密的人，才會想要為她做些飯菜，想要把精心烹制的味道傳達給對方，想看到對方滿足大口吃完的饞樣。大概也是世界上最幸福的事啦！
