原料
手擀麵: 一斤（兩人量）， 圓白菜: 半個， 西紅柿: 兩個， 豆角: 半斤， 五花肉: 二兩， 花椒水: ， 蒜末: ， 醋: ， 老抽: ， 薑片: ， 香蔥: ， 糖適量:
步驟
1蔬菜洗凈，圓白菜切片、西紅柿切塊、豆角去筋掰成小段，五花肉切成小條，蒜切末。
2姜切片，香蔥或大蔥切段。
3花椒用熱水浸泡，花椒水待用。可以把暖壺放在手邊，後面還需要花椒水。
4切好的蒜末放入碗中，倒入醋、花椒水。
5手擀麵切一切斷開。
6鍋內倒油，油熱後，加入適量白糖化開。
7倒入五花肉，炒糖色。
8五花肉均勻上色後，倒入老抽適量，加入薑片和蔥段，翻炒。
9把西紅柿、豆角、洋白菜倒入，翻炒。
10加入花椒水，沒過菜即可。
11挑入手擀麵，均勻鋪在菜上。蓋上鍋蓋，中小火燜五分鐘。
12打開鍋蓋，把面翻一翻，倒入花椒醋蒜水，蓋上鍋蓋繼續燜五分鐘。
13隨時關注鍋內情況，如果發現干鍋，可以用筷子或鏟子延邊緣輕輕鏟動，或者視情況再次倒入花椒水。
14嘗嘗面熟了，就可以出鍋啦，美味的山西風味豆角燜面！
小技巧
1.燜面時一定要保證中小火，火太旺容易干鍋。 2.隨時關注鍋內情況，面沒熟又要干鍋了，就馬上加入花椒水。 3.五花肉炒過糖色後味道美極了。 4.愛吃酸的小夥伴可以多加幾個西紅柿。 5.吃過面再來一碗小米粥，那簡直不能再配了。
