原料
雞蛋: 兩個（65克以上）， 低粉: 42g（新良）， 糖: 35， 橙: 一個（手動榨汁40g， 油: 18g
步驟
1準備好所以材料，雞蛋分開蛋清和蛋黃。蛋白冷凍10分鐘（到上面有薄薄的冰）
2橙子取皮屑（不要擦到白色部分會苦），加到蛋黃里
3切開橙子，手動榨汁（裡面含有少許果肉）
4蛋黃和橙屑用蛋抽攪拌均勻（這裡沒糖，糖都加在蛋白里）
5加入油（葵花籽油，不要花生油），攪拌均勻，（一定要均勻哦）
6直接倒入榨好的橙汁40g（含有一點果肉）攪拌均勻（攪到上面有很多小泡）
7篩入低粉（在盆子10厘米上篩下）
8攪拌均勻（不用擔心起筋），此時拿起蛋抽，蛋黃糊很流暢留下，有痕跡但很快消失
9蛋白分三次加入糖，打到小彎鉤。
10取3分之一蛋白加到蛋黃糊里
11用蛋抽切拌均勻。（感覺用蛋抽拌又快又均勻，不用怕消泡，打的好的蛋白不容易消泡的）
12加入剩下的蛋白
13攪拌均勻（不要畫圈就行）
14倒入6寸戚風模具，有7.5分滿的樣子（感覺沒8分滿，麵糊有痕跡不容易消失，但一震就平）
15震平（剛好的麵糊一震就平，如果很難震平，說明麵糊太稠）
16130度35分鐘（我的烤箱溫度偏高，還是根據自家的烤箱脾氣來吧）
17炸的最燦爛的時刻
18表面金黃色，有些回落就可以出爐，出爐後馬上倒扣從10厘米上往下摔，震去裡面的熱氣
19切開，可以吃了（用刮刀拌的，有些大氣孔）
20又做了好多個
21再曬一張
小技巧
1橙汁沒過濾，直接倒入，有果肉，如果用過濾的橙汁，只要34g就行。用美玫低粉的話可以用45g。麵粉的吸水性不同，最好還是看麵糊狀態。2其他的請看開頭
